• Origen: España (La Rioja)
• Leche: Vaca, cabra y oveja
• Materia grasa: 33 %
• Maduración: 15 días

Es un queso tierno que posee un 21% de leche de oveja, con lo que su sabor es suave, por ser tierno, y delicado pero sin perder la intensidad que obtiene de la alta concentración de leche de oveja en su mezcla y posee un agradable aroma a leche fresca.

Corteza parafinada, adherida a la superficie del queso. Interior blanco marfil, con textura esponjosa y abundancia de ojo.