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TABLA DE JUNIO

35,75 €

Disponible

Descripción

- QUESO SERVILLETA DE CABRA: Queso suave y ligeramente salado. Elaborado con leche de cabra, principalmente en las comarcas de La Costera y el Alt Vinalopó. Su denominación hace referencia a la servilleta o mantel que sirve de molde para su elaboración y que le confiere su forma tan característica cuadrada y globosa con una especie de pezón en la parte superior.

Cantidad: 180 gr. aprox.


- BLANCO-CAPRA CARRALEJOS: Queso elaborado en una pequeña Granja-Quesería, con una producción limitada donde fabrican el queso con todo el mimo y cuidado posibles, para que al degustarlo su sabor transmita nuevas sensaciones. 100% artesano, sin aditivos ni conservantes. Elaborado con leche cruda de cabra, coagulación láctica, corteza comestible y cubierta de moho blanco que aporta un sabor a hongos y frutos secos. Pasta cerrada, firme y mantecosa, textura algo calcárea y de color blanco los primeros estadios de la maduración, después madura de fuera hacia adentro y se va volviendo cremoso.

Cantidad: 300 gr. aprox.


- QUESO CON AJO NEGRO: Queso curado de oveja con Ajo Negro, elaborado con leche de pasteurización lenta. Una mezcla de sabor con predominio de la intensidad del ajo negro en el interior del queso , sin dejar de lado el sabor del queso curado, encontrando una unión perfecta y un equilibrio entre los dos sabores, ofreciendo unas posibilidades culinarias muy variadas.

Cantidad: 180 gr. aprox.


- MORBIER: El nacimiento de este queso, se dice, fue por casualidad (¡bendita casualidad!). Las malas condiciones climáticas impedían a los ganaderos de la zona llevar la leche a la ciudad para la producción del queso Comté, y estos, para no perder su leche, la vertían en una cuba y la recubrían con un poco de ceniza con el fin de protegerla de los insectos; luego vertían por encima la leche del ordeño del día siguiente, y así nació el Morbier.

Hoy, se realiza en una sola vez y la ceniza ha sido reemplazada por carbón vegetal, como recuerdo de las prácticas de antaño.

Cantidad: 180 gr. aprox.


- 7 ESTRELLAS: Probablemente el Mejor Queso de Oveja del Mundo. Este producto es una serie limitada de tan solo 800 piezas al año con una maduración mínima de 15 meses. Madurado a la manera tradicional, fabricado solo con la leche de primavera, cuando las ovejas pastan por el campo y se alimentan solo con el pasto.

Cantidad: 180 gr. aprox.


Cantidad Total aprox. 1kg

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